换个角度理解食品安全

    食品安全-按照《食品安全法》的定义是:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了人们平时对食品关心的主要方面。比如蔬菜是不是有农药残留，猪肉里是不是有瘦肉精，奶粉里有没有三聚氰胺。

　　但其实食品安全还有一个覆盖面更广的定义，简单来说就是数量安全和质量安全。这个定义是从原来粮食安全拓展得来的。质量安全可以等同于食安法中的定义，数量安全根据字面意思理解即可，就是食物数量稳定和满足需求的供应。通过这个广义上的定义可以更好地理解现在很多的食品事件。

　　“速生鸡”。这个词每隔几年就要火一下，每次一火相关行业就得受些损失。其实现代养殖中，不光是鸡，还有鸭、猪这些畜产品生长速度都比50年前快了不少。上市时间的缩短一方面是现代养殖中饲料等养殖投入品的使用，另一方面是品种的不断选育，挑出了生长周期短的品种。通过合理的养殖方式，它们能提供数量和质量都得到保证的肉制品。如果还按照50年前的方法饲养它们，也许口感没发生变化，但对于大多人来说一年能吃几次肉?

　　食品添加剂。食品人认为食品添加剂是食品工业的灵魂，而很多人认为添加剂是万恶之源。常用的食品添加剂有着色剂、增稠剂、防腐剂、乳化剂、护色剂、加工助剂等等。这些添加剂的合理使用延长了食物的保存期，增加了食物数量的。现在常常出事的都是非食品添加剂的违法使用，食品添加剂的乱用和滥用。

　　转基因作物。这个争议比较大，不管它的使用规则。研究它的初衷就是在传统育种出现瓶颈的时候，提高农作物产量的一种方式。

　　食品行业的发展，就是对食物的数量和质量平衡关系的探索。现在有的已经形成平衡，有的还未形成。但无论追求哪一方面的绝对领先，都会导致另一方的不可接受。