浙江万头死猪被偷埋！如何实施风险防控成难题
近日有群众举报，浙江省一家自称以高科技处理病死动物的公司此前大量收购病死猪，却简单处理后掩埋在浙江省湖州市的大银山上。中央环保督察组随后来到浙江省湖州市经济技术开发区三天门大银山现场调查，经过一周的山中作业，已挖出上万死猪尸体，约800吨。目前至少3名涉案人员被刑事拘留。据查，该公司从2013年起，开始收购死猪，且数量达47万头，截止目前环保部门尚未公布具体挖出的病死猪尸体数据，47万头死猪去向待查。
《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程（GB16548-2006）》规定，死因不明的动物尸体、经检验有危害的动物和病害动物产品等，应该通过焚毁、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。
风险防控，还需建立溯源体系
病害动物不严格按照规定处理，不仅对环境造成污染破坏，还极有可能造成流行疫情危害社会。病害动物的监管和处理一直是比较头疼的问题，“数十吨死猪肉变牛肉干销成都重庆”、“福建2000吨死猪肉流向餐桌”、“2013年3月，上海黄浦江松江段水域出现了大量漂浮死猪”，“甘肃盐锅峡死猪件”等问题一直困扰着监管部门，病害动物流入市场后，发生疫病的风险迅速增加，对社会的破坏是不可预估的，这也迫切的要求我国对病害动物的管理实施信息化、快速有效的举措。
规避防范“危害动物流入市场、破坏环境”一类的风险，加强社会环境、食品安全的监管，要从两方面着手：一是强化企业主体责任和市场自律机制。在市场竞争中，有了食品溯源信息，就可以有效的依法追究违法者的责任，通过优胜劣汰的机制来净化市场。强化主体责任制，积极推进溯源体系的建立，严格把控产品市场监管，实时监控产品流向，保证其来源可查、去向可查，发生问题能准确落实责任。当出现问题时，企业责任人往往互相踢皮球、推诿责任，到底是哪一环节出的问题似乎死无对证，建立溯源体系能将责任准确落实到每个工作人员头上，对企业起到震慑作用。
二是实现及时召回。在查检出问题时立即召回问题产品，避免在市场上分散流通，及时挽回损失、减少危害。企业能够根据溯源信息尽早地进行有效的控制并召回产品，行业、政府行政部门不仅能够从源头上保障消费者的生命健康权益，还能实施责任追究以及权利救济方面的落实。
在食品可追溯系统之下，食品发生质量安全问题时，监管机关可以通过溯源系统很快查到产品来源去向以及相关的信息，并根据信息迅速采取有效措施，通知企业或者销售者对问题食品进行登记、清理、销毁或强制召回，同时根据有关信息来追究相关企业的责任。