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换个角度理解食品安全

    食品安全-按照《食品安全法》的定义是:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它涵盖了人们平时对食品关心的主要方面。比如蔬菜是不是有农药残留,猪肉里是不是有瘦肉精,奶粉里有没有三聚氰胺。

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  但其实食品安全还有一个覆盖面更广的定义,简单来说就是数量安全和质量安全。这个定义是从原来粮食安全拓展得来的。质量安全可以等同于食安法中的定义,数量安全根据字面意思理解即可,就是食物数量稳定和满足需求的供应。通过这个广义上的定义可以更好地理解现在很多的食品事件。

  “速生鸡”。这个词每隔几年就要火一下,每次一火相关行业就得受些损失。其实现代养殖中,不光是鸡,还有鸭、猪这些畜产品生长速度都比50年前快了不少。上市时间的缩短一方面是现代养殖中饲料等养殖投入品的使用,另一方面是品种的不断选育,挑出了生长周期短的品种。通过合理的养殖方式,它们能提供数量和质量都得到保证的肉制品。如果还按照50年前的方法饲养它们,也许口感没发生变化,但对于大多人来说一年能吃几次肉?

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  食品添加剂。食品人认为食品添加剂是食品工业的灵魂,而很多人认为添加剂是万恶之源。常用的食品添加剂有着色剂、增稠剂、防腐剂、乳化剂、护色剂、加工助剂等等。这些添加剂的合理使用延长了食物的保存期,增加了食物数量的。现在常常出事的都是非食品添加剂的违法使用,食品添加剂的乱用和滥用。

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  转基因作物。这个争议比较大,不管它的使用规则。研究它的初衷就是在传统育种出现瓶颈的时候,提高农作物产量的一种方式。

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  食品行业的发展,就是对食物的数量和质量平衡关系的探索。现在有的已经形成平衡,有的还未形成。但无论追求哪一方面的绝对领先,都会导致另一方的不可接受。

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