食品追溯体系你了解多少，只是一个二维码吗？

    随着智能手机的普及，二维码快速的渗透到了人们的生活当中：加好友，扫描一下好友的二维码就可以了；付款结账，可以扫描支付二维码；购物查看商品信息，也可以通过扫描包装袋上二维码获得安全信息……二维码已经成为流行趋势，也渐渐成为人们生活中不可缺少的元素。
    根据词条显示：二维条码/二维码(2-dimensionalbarcode)是用某种特定的几何图形按一定规律在平面(二维方向上)分布的黑白相间的图形记录数据符号信息的一种载体。通过扫码软件扫描二维码可以实现信息获取、网站跳转、广告推送、手机电商、防伪溯源、优惠促销、会员管理、手机支付等功能。
    相较条形码，二维码数据容量更大、占用空间小、具有抗损毁能力，且二维码的造价并不高。所以现在很多厂商将商品的信息使用二维码呈现出来。消费者只要用扫码软件扫一扫，便能通过联网获取商品信息，操作十分简便。 很多消费者都喜欢用手机验证二维码来判断产品真伪，绝大多数消费者认为只要能通过扫码软件扫描出商品信息，该商品就是正品。实际上，商家在商品上印刷的二维码只是包含了该商品的信息，本身并不能具有防伪的功能。只要将正品的二维码复制到仿冒品上也是能扫描出正品信息。仿冒品泛滥让消费者的食品安全得不到保障。只有让二维码本身具有防伪功能才能有效防止假冒伪劣的出现。
    在食品安全问题受到高度关注的今天，我们的政府也在行动着。2015年新修订的食品安全法在不断的完善这法律规章，法律规定了食品安全责任。明确了生产者和销售者的责任，同时对于解决食品安全问题也提出建立食品追溯体系的新方向。食品追溯体系最终呈现形式的二维码因为自身带有防伪的功能，所以用在保障食品安全领域效果是显而易见的。 
    食品追溯体系由信息的采集、传输、处理、查询这四大部分构成。从源头到消费者手里的每一个流程都可以通过扫描电子二维码来获取。相较普通的二维码，追溯体系中的二维码将食品的每一个生产和销售阶段的信息都记录在案。方便消费者了解整个商品的制作流通过程。与扫描企业印刷的普通商品二维码一样便捷。
    与普通的二维码相比，追溯体系所包含的信息更具备参考性。可追溯不仅仅是帮助消费者把握产品“前世今生”的一种技术，更是食品质量管理和危机控制中的一个重要武器。 它包括两个途径：一是从上往下进行追踪，即从农场、食品原材料供应商、加工商、运输商到销售商，这种方法主要用于查找质量问题的原因，确定产品的原产地和特征；厂家从追溯中能及时发现哪些环节操作中引发了召回。这样能减少企业经济损失和品牌损害。
    另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题召回。
    另外，在强行实施可追溯体系的过程中，政府承担安全事件责任并承受着控制事件的压力。而可追溯体系可以起到对食品安全“确责”与“召回”的作用，明确食品安全责任的归属，确定负责人；明确不合格产品的批次，实现食品快速、准确召回;通过“确责”与“召回”，最终实现“来源可查、全向可追、责任可究”的追溯目标。在监管上能减轻政府追责的压力。
    所以追溯体系是食品安全监管的一个重要手段。以往企业自主印刷产品二维码不具有防伪特性，且因为二维码造假成本低廉容易遭到造假者复制或篡改。而追溯体系作为国家法规，且自带防伪功能具有较高的权威性。在追溯体系最后呈现出的二维码中，产品从源头的信息一应俱全，让仿冒者做不到造假。食品追溯体系的应用能有效防止食品安全问题的出现，保障消费者的身体健康。 

北京中康溯源食品安全技术研究院是一家专业研究、推广食品源头追溯、二维码追溯技术、互联网+产品防伪保障技术、食品产品防伪技术的科研机构，也是目前国内唯一一家专业为政府监管、行政部门和企业提供第三方在线食品源头追溯技术的集体所有制科研单位。