食品溯源发展势头迅猛，到底利好了谁？

食品安全作为保障人民生活健康安全的有效手段，一直以来受到世界范围的广泛关注，而我国食品溯源正处于起步阶段，逐步建设和完善食品溯源系统。国家为实现食品全程可监管、保障人民饮食安全、监督企业自律，出台“史上最严”《食品安全法》，在食品安全问题上做出一系列指示工作，明确提出食品生产企业必须实现追溯的要求。

食品溯源由政府支持，对企业和消费者产生最直观的影响。那么在建立食品追溯体系中，食品溯源到底对谁最有利？

对消费者

2005年“肯德基被曝苏丹红”事件之后，我国消费者开始关注国内食品安全问题，细数我国这些年发生的重大食品安全事故，均在社会上造成巨大负面影响，广大受众人心惶惶，消费者对于食品安全的信任度一度下降到最低点。不仅危害了人民生活健康，更不利于维护社会和谐、经济的长远可持续发展。中国人重视饮食，有句俗语叫“民以食为天”。对于消费者来说，“吃的放心，吃得安心”是对于饮食的最基本要求，然而现状是：不敢放心食用，不能辨别真伪。

为什么反复强调食品可溯源的重要性？食品可追溯对于消费者到底有什么意义？首先，消费者需了解可追溯食品与普通食品的区别、可追溯食品的优势：

①普通食品产品无标识或标识不清，信息不可查、真假难以辨别，易造成假货泛滥的现象，且一旦发生食品安全事故，难以追究责任；可追溯食品利用信息化手段，给食品戴上独一无二的标识，用户扫描识别溯源码，就可查询该产品的全部信息，信息细化到“田间地头”。

示例图

那么食品溯源对消费者有什么意义呢？

②据调查，在同类食品中，消费者更倾向于购买带有溯源标识的产品。关于保障饮食安全，对于消费者来说是生活中的头等大事，实现食品可溯源，来源可查、过程可纠，可以打消消费者的安全顾虑，使其放心消费。溯源技术不仅满足了“舌尖上的安全”这一百姓刚性需求，操作起来也十分简单方便，只需手机扫一扫，“身份信息”清晰明了，适用于各个年龄层，有望使“食品可追溯”全民化。

对企业

落实食品可追溯体系建立，由政府政策要求为前提、第三方提供技术支持并监督、企业配合实行来共同来完成。食品企业可以将实现食品溯源当成一次机遇，那么，建立食品可追溯体系对企业的影响体现在哪些方面？

①对内——完善内部监管制度。食品溯源系统是目前食品质量管理和危机控制中最重要的武器，也是一条非常成功有效的食品安全监督管理经验。完善食品安全溯源体系，可以提高企业管理效率、节约一定人力成本。当产品出现问题时，企业可以通过溯源系统，第一时间查明问题源头，迅速做出反应、落实责任，及时召回问题产品，最大程度减少企业的损失。

②对外——建立良好口碑。打上溯源码的产品就好比穿上了“健康安全”的外衣，对于消费者来说，不仅意味着产品安全、信息透明，更代表一种责任可纠的态度。企业建立溯源体系，有利于建立良好的品牌形象，增加产品附加值、提升消费者忠实度，并能提高在同类行业中的竞争力。即使出现问题，也可以利用溯源体系，快速查清问题源头，及时止损，赢得消费者的谅解，避免一次危机砸倒一块品牌。同时，通过食品溯源平台向公众公开食品流通全环节信息，也能拉近企业和消费者之间的距离。

由此可见，建立食品溯源体系不仅对消费者有重大意义，对企业更是一种机遇。中康溯源相信，食品溯源系统定会逐步彰显法治的威力，在实现食品溯源全民化的道路上，彻底解决假货、窜货、“黑心作坊”等问题。