过期秒变新鲜货，谁来打击篡改日期“潜规则”？

涂涂改改，换个“生日”接着卖

食品生产日期和保质期不仅是提醒消费者注意食用安全的重要标识，也是国家食品安全标准的重要内容之一。根据我国《预包装食品标签通则》规定，“生产日期(制造日期)是食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入(灌入)包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。”

作为食品“出生证明”的生产日期，能否被正确标注且不被恶意篡改，既考验着生产商和销售商的诚信度，也关乎着消费者的健康。近年来价格标签作假行为频频见诸报端，据相关报道，许多商家在生产日期上“作假”，把接近过期的食品或者已过期的食品换了个生产日期又接着卖，让人防不胜防。零售巨头家乐福就曾曝出过给“熟食”换“生日”的丑闻。甚至有报道宣称，食品界内私自篡改或推迟标注生产日期，已成了公开的秘密，只有消费者被蒙在鼓里。

“永不过期”真的没有大危害吗？

食品过期回收，修改生产日期再销售，这算不上是独家伎俩，其实是个公开的秘密，整个市场都存在这现象。过了保质期的食品，可能成为定时炸弹，许多商家抱着侥幸心理，认为保质期延长几天也不会出什么差错，但是一般情况下，超过使用期限的食品，便会失效、变质，丧失原有的食用价值，甚至可能导致食物中毒发生。

如大米、小麦粉吸潮霉变后产生黄曲霉毒素超标，而引起中毒；熟食胀袋则是产生微生物繁殖所致腐败变质；饮料出现混浊沉淀则是产生腐败菌的活动的结果；茶叶保存一年后则因氧化并吸潮霉变而致香味丧失，颜色变黄、滋味沉闷；婴幼儿食品如果过期变质，则因婴幼儿生理机能尚未发育完全，免疫系统尚不完备，不仅不能补充急需的营养，而且还会扰乱生理发育，出现许多不适症状，更易产生中毒。可见，保质期外多一天都会增加食品安全风险，使消费者承担潜在的健康隐患。

用这样的障眼法来欺瞒消费者，

食品安全谁来保障？

由于食品流通体系不完善、犯罪成本低，导致越来越多的“永不过期”食品，正在侵蚀着我们的食品安全。相关人士建议，尽快完善溯源体系，给产品都加上“身份标识”，有利于改善篡改生产日期乱象。食品信息真实性问题涉及技术、法规、监管等方面，需要社会共治。其中，食品生产者的自律是保障食品真实的基础，食品真实性技术和溯源技术是保障食品信息真实性的重要手段。

采用物联网+大数据等多维结合的食品安全溯源技术方式，有效保障了平台数据的不可篡改和信息加密保护等特性。用户购买时，可以直接扫描产品包装上的二维码，追溯产品一系列详情信息，包括从生产、包装、仓储、经销商全环节的详情。生产全过程中的关键操作人员、关键参数将如实记录到后台中，确保记录真实、可靠，所有环节可有效追溯。这样的信息透明化，在生产日期上做手脚的低劣手段自然覆亡无日。