别让消费者成为鉴别专家：可溯源，更安全

食品安全问题关乎群众生命健康以及社会稳定，食品造假、添加有害物质的行为让人深恶痛绝，因此朋友圈热传着的各种谣言多数都与食品安全沾边，其广泛流传的背后，恰恰是民众对食品安全存有疑虑的体现。

目前食品安全问题呈现的三个特征

一是问题食品的涉及面越来越广

问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。

二是问题食品的危害程度越来越深

已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只关注食品外部卫生，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留以及生产过程中的隐患。

三是假冒伪劣、毒害食品制造手段越来越多样

制造假冒有害食品的手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的食品安全事件来看，各种造假制毒手法层出不穷、五花八门，防不胜防。

一旦出现某种热点食安问题，网络上就会发布各种辨别真假伪劣产品教程。比如酱油质量鉴别、如何分辨纯粮酿造酒还是勾兑酒、植物油脂检验方法、识别真假五常大米……而不是每一位消费者都能成功辨别真假优劣产品，即使能够熟练掌握鉴别方法，下次购买也难保不上当。让消费者成为“鉴别专家”，既不可靠也不是食品安全保障之正道。

创造良好的的消费环境，要把建立食品安全保障体系作为食品安全工作重点和战略目标来实现。如建立防伪溯源体系，利用现代信息技术、网络技术和编码技术，实现从农田到餐桌的全程可追溯，让消费者可以通过专业平台辨别优劣品质；落实企业主体责任，提高贯彻执行法律法规和质量管理规范的自觉性；完善举报体系，加强投诉举报体系能力建设，畅通投诉举报渠道，推进“吹哨人”制度……

食品安全治理不是一朝一夕，食品安全监管也正向信息共享、社会共治转变，完善食品安全保障体系，旨在让民众有渠道参与监管过程，能通过专业的、权威的平台识别安全优质的产品，而不是连买瓶食用油都得掌握一门专业辨识技术。