建立食品追溯体系，开启全民健康生活

俗话说民以食为天，随着监管标准的细化和落实，我国食品安全状况稳定向好，但安全隐患依然存在，在一些重点领域，中国消费者对食品安全的消费信心依然需要恢复。如何让老百姓放心吃喝？建立食品安全追溯体系是一种非常重要的解决途径。

食品安全社会共治格局正形成

党的十八大以来，中央对食品安全风险治理体系与治理能力现代化建设作出一系列的制度安排，“健康中国”与“食品安全战略”上升为国家战略。社会共治已在法律上确立为食品安全风险的基本原则，政府监管“一条腿走路”的模式正逐步改变，食品安全风险社会共治格局正在形成，但现阶段社会组织与公众参与食品安全治理的路径与作用发挥校对有限，必须通过深化改革逐步推进。

实际上，欧美等国早已着手食品追溯体系的建设，比如英国早在1995年就开始推动家畜标识与追溯，甚至还给牛建立了“护照”档案，其出生、转入、转出和死亡等信息都在互联网上登记。与之相比，我国的追溯体系建设虽然起步较晚，但进展很快。

可溯源时代来临，但问题不可小觑

通过总结近年来中国食品安全治理的新经验，分析食品安全网络舆情的新形势，发现建设与新时代相适应的食品安全风险治理体系是促进食品安全社会共治，推动食品、农产品行业供给侧结构性改革的必然之路。

从技术上而言，我国的追溯体系与国外已经相差不大，例如RFID、二维码、云技术等，在很多产品上都已成功应用，但在溯源的推广和应用上却出现一些问题：比如在一些已经实施追溯体系的肉菜市场，查询后却只能看到交易环节信息，看不到养殖、种植过程信息，甚至直接跳转推广关注商家页面，对消费者而言，这样的追溯意义大打折扣；又比如溯源标签造假的问题，扰乱市场，对食品追溯体系的社会信用无疑造成了非常大的伤害。

对此相关专家的建议是，一方面要提高追溯标准，《食品安全法》已经明确提出实施全程追溯制度，但还有必要进一步厘清相关细节，为上下游企业和终端消费者提供更大便利。另一方面，企业在选择第三方溯源服务商时，要以完善自身管理能力、提高食品质量安全水平为出发点，选择具有社会公信力的、性能完善的第三方服务平台完成诚信管理体系建设，发挥溯源真正的作用和意义。

从牛奶到肉制品，从蔬菜到瓜果，对其“从田间地头到百姓餐桌上”的旅程多一些关注，百姓的安全和健康就多一份保障。这份关注，不仅是技术上的更新换代，更是管理上的日臻完善。

追溯平台的最终完善、食品质量安全的保障还有较长的路要走，这一平台一旦成熟利用，则可以大大减少产品从生产到餐桌的中间环节和信息成本，提高整个行业的生产效率，因此我们都必须认识到，食品行业追溯平台的搭建已是必然的趋势。