落实企业主体责任，需建立严格的溯源体系

去年12月，因旗下多款奶粉被检测出含有沙门氏菌，法国拉克塔利斯集团先后3次召回相关婴幼儿奶粉及奶制品。然而一波未平，一波又起，1月9日，法国大型超市集团勒克莱尔宣布，其旗下多家超市销售了本应下架的问题奶粉。

众多大型超市仍在销售已经召回的问题奶粉引发法国舆论的愤怒和恐慌。一时间，法国舆论哗然，但追究起责任，涉事各方却各执一词，互相踢皮球。

经销方（即法国大型超市）对自身的问题含糊其辞，认为造成违规销售的主要原因是拉克塔利斯集团的召回机制和物流派送存在漏洞；而成为众矢之的的拉克塔利斯集团却认为其在程序上没有任何过失。（消息来源：人民日报）

食品安全事件往往牵扯到多个环节，发生安全事故后，究竟是原材料、加工厂商的问题，还是运输存储的问题，又或者是消费者本身的问题就成了争议之焦点。而往往涉事方各执一词，承认错误的不少，愿意担责的却不多，都是“互相踢皮球，推卸责任”。

事实上，这类事件是众多食品安全事件的一个缩影。在产品召回事件中，生产企业必须为之负责。此外，产品销售链上的每一个环节也应负起责任，一方面要停止销售相关产品，另一方面要向客户告知召回程序。

解决食品安全问题，一要靠企业诚信，二要靠政府监管，但是食品安全不是管出来的，更不是靠检测出来的，而主要是靠生产出来的。因此，食品安全的关键在于落实企业的主体责任。

落实企业的主体责任，一要重视供应链每个环节中企业社会责任的履行，将供应链责任管理作为食品企业战略管理中的重要组成部分；二要严格监控产品质量，保证食品安全。但单纯靠企业自觉是不现实的，因此，要建立一套最严格的追溯体系 。

近年，我国相继制定、出台和实施了一系列法律法规及政策意见，明确要求食品生产经营者应用信息化手段建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯并鼓励第三方机构搭建追溯平台，为企业提供信息化追溯质量管理服务。从效果看，溯源体系实际应用后，发现问题更加科学高效，提高了监管的效率。

溯源是监管的重要手段，目的就是要让守法的企业有一个更加公平的市场竞争环境，让食品生产所有环节都可对应到责任人，不再有责任方“互相推诿”的借口，从而最大程度减小对受众的伤害以及对行业的负面影响，增强监管部门公信力。